高山茶到底哪里好？究其根源，在于高山得天独厚的地理环境。纵观现在出产高山茶的地方，从黄山、庐山、峨眉山、蒙顶山再到太姥山、武夷山，都是旅游景区。名山出名茶，就是这个理儿。更何况这些名山，海拔还不低，更能促进茶叶品质的形成。去旅游过的朋友都知道，景区内的环境，非常的舒适。这些舒适的环境，正是形成茶品质的关键因素。单以黄山东大门的鸦鹊山而言，它的气候宜人，空气湿度大，土壤松软，透气性好，植被丰茂，腐殖质丰富，常年云雾缭绕。这几个环境优点累加在一起，就造就了高山白茶的独特性。

1、空气湿度大，茶叶持嫩度高高山茶之所以喝着鲜爽，在于高山地区的空气湿度大，温度低，能延缓茶树的粗老速度，同时还能延缓茶氨酸的分解，从而使得高山茶中的鲜爽物质较多保留，故而我们喝到的高山茶，口感鲜爽。

3、腐殖质丰富，有利于营养物质积累腐殖质，指的是天然养分，如树木凋零的叶子，茶树自然衰败的质感，以及某些微生物，这些共同组成了腐殖质。腐殖质中含有植物生长发育所需要的一些元素，能改善土壤，增加肥力。这种物质的存在，也能让茶叶中吸收较多的有机物，从而让茶汤变得稠厚。