高山茶海拔多少米品质好？同样都是茶，为什么生长在不同的海拔，便会有不同的品质呢？大家都说高山茶好，高山茶是真的好吗？是的。什么是高山白茶？查一下地图可以知道，福鼎与温州接壤，福鼎离温州的距离比离福州还近。我们福建浙江一带的山，都不高，也就1900多米-2100多米左右。浙大的教授说，在浙江，500-900米之间，就算高山茶。因而，在福鼎白茶产区，我们可以借鉴王教授的海拔划分方式，把种植在600米到900米之间的白茶树，称作高山茶。

       为何明明有2100多米高的山，却只认定900米以内的是高山茶呢？这是因为，越往上的高度，温度越低，茶树生存环境越恶劣。我们知道，海拔每升高100米，气温下降0.6摄氏度。当海拔超过900米，气温就开始变得让茶树难于成活，在如此低温环境下，极端不适合种植白茶。比如全世界高峰，珠穆朗玛峰，就不适合种茶。因为山太高，温度太冷，茶树根本难于存活。

       另外，越高的山，紫外线越强，容易晒伤茶树。当一座山的高度越高，高到穿过了当地的云雾层高度，那对茶叶品质的损伤是很大的——山峰穿过云雾层，受到大量无遮挡的阳光照射，紫外线太强，反而晒伤茶叶，损伤茶氨酸，影响品质。所以，并不是山越高，越适合种植白茶树。也不是山越高，出产的白茶茶叶品质就越高。中庸之道，600到900米海拔好。