高山茶喝新还是喝陈？绿茶宜喝新！中国的茶，是真的多，而我们国人，也是真的爱喝茶。 当今茶界，陈茶横行。新茶和陈茶，到底哪个好?凡事不能一概而论。陈茶是否好喝，是因人而异的，自己认为好喝永远是第一标准。但哪些茶会越陈越好，还是有一些规律性的东西。从喝茶大数据来看，在各类茶中，绿茶，是当之无愧的“国饮”。绿茶能成为大众之饮，大概不止因为它冲泡方便、清汤绿叶，看着就很自然的感觉，也因为大家喝了后有生津解渴、神清气爽的舒适体会。那究竟高山茶中的绿茶绿茶珍品是喝新还是喝陈好呢？

高山茶喝新还是喝陈？绿茶宜喝新！【鸦鹊山】

       高山茶绿茶为保留新茶内含的氨基酸、维生素、芳香类等物质，制茶工艺是经高温快速杀青，其副作用是把微生物基本杀灭。后期没有微生物参与转化，越陈，其氨基酸、维生素、芳香类等物质越来越少，自然是新的好喝；对于微发酵和半发酵的高山茶，如铁观音，一般来说新茶香气好，但也有些隔年陈茶反而香气馥郁、滋味更醇厚。因为其半发酵的原因，兼具了绿茶和红茶的特质，微生物有一定的转化空间，因此新茶陈茶各有特色。

高山茶喝新还是喝陈？绿茶宜喝新！【鸦鹊山】

        但是总的来说还是推荐喝绿茶，因为一些陈茶在漫长的储存过程中因为储存不当，转化不好，经常会滋生黄曲霉素、 伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素，威胁健康，一块在蓬松的包装纸里存放十年的茶饼，仅在卫生方面就令人担忧。还有就是陈茶需要高温热水来冲烫，或者直接煮茶，但是高温热饮可能烫伤食道，存在致癌风险。据一些研究发现，爱喝滚烫茶水的人，罹患食道癌的几率是普通人的三倍。

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