高山茶几度的水？水温影响茶香！水温之于茶汤是非常重要的存在，因为水温的合适与否直接影响到的就是茶叶茶汤的香气的散发程度，以及后续口感的好坏。高山茶想来以耐泡香高而著称，我们该通过几度的水温来炮制难得的高山茶呢？首先我们要了解的一个概念是，高山茶不是指哪一类茶，它既可以是发酵的乌龙茶，也可以是不发酵的绿茶，所以我们在泡茶的时候要务必要区别对待。

高山茶几度的水？水温影响茶香！【鸦鹊山】

        先说台湾的高山乌龙茶，由于高山茶包含某些特殊的芳香物质需要在高温的条件下才能完全发挥出来，所以一定要用沸水来冲泡，水在90℃左右，适用泡制小叶或嫩叶型乌龙茶，茶汤出水时间务必掌握在20-40秒之间。当然每个人的口味很难做到统一，开汤时间主要得靠泡茶人自己掌握。除此之外，冷泡茶也是起源于台湾，而且冷泡茶选择红茶、绿茶都可以， 常温的水温即可以满足冷泡茶的需求。 冷泡虽然不如热泡一般瞬间飘出香味来，却也可以因为浸泡时间的加长使茶变得更加香浓，茶叶在慢慢浸泡中渗出的茶香，自有一种冲淡平和的韵味，而且涩味较少，比较清甜顺滑，有着很独特的滋味。

高山茶几度的水？水温影响茶香！【鸦鹊山】

        对于高山绿茶来说，此处特指鸦鹊山高山茶，泡茶的时候建议投茶比例为每100毫升水投茶2克（即1袋）、水温以80℃为佳，因为鸦鹊山高山茶属于高档绿茶，芽叶细嫩，过高温度的热水，会破坏茶叶本身，使茶叶香气逸散过快，茶汤第一道浸出过多，影响后续口感，而且绿茶属不发酵茶，维生素保留量较高，维生素C不耐高温，泡茶时的水温过高容易破坏维生素C。

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