高山茶与平地茶有什么不同，制作工艺对茶叶影响大吗？白茶的品质好坏，是受气候与温度的直接影响的。高山茶区，温度低，人烟少，污染少，茶树能安静地生活，安静地做一位美男子。平地茶区，温度高，人多，污染多，茶树生在嘈杂的环境里，只能生出焦灼不安的内心。因为这不同的生长环境，高山茶与平地茶，便生出了截然相反的两种风格来。喝高山白茶的时候，就像在与一位智者对话。高山上生活的茶

树，采下来的茶青，做成的茶叶，自带着高山的气韵。喝平地茶的时候，就像在与一位市井人物对话。聊的是家常，谈的是鸡毛蒜皮，虽然，也有生活的经验与智慧，但，总缺了那一丝丝的金马玉堂。话不太投机，半句也多。高山茶，茶汤里自带一种空灵的秀雅之气，那是长年的中低温度，造就的清凉与沁人心脾。平地茶，茶汤里平和而朴实，但略显平凡，那是长年生活在平地，而吸到的人间烟火。

       白茶，工艺是简单的。正是因为它的工艺简单，人工对它的品质的改变，人力对它的改造，并不大。也正是因为它工艺简单，所以，它对气候条件的依赖，会更强。它与温度、湿度、地理、物候之间的彼此共通共融，会更紧密。它受温度的影响，就更明显。明显到，海拔每增加100米，气温下降0.6度时，所生出的茶叶，香气滋味，皆大大不同。