好多刚刚开始喝茶的人都会了解到茶叶领域的几种名词，明前茶 就是一种，那赞誉如此之高的明前茶究竟是什么茶呢？又为什么赞誉如此之高呢？其实明前茶指的是清明节前采制的茶叶，在这个时期气温处于初春，茶树经过秋冬的休养生息，积蓄了足够的能量和养料，而且气温虽然已有所回暖但是仍然偏低，所以不受虫害侵扰，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同时，由于清明前气温普遍较低发芽数量有限，生长速度较慢，能达到采摘标准的产量很少，所以又有“明前茶，贵如金”之说。 下面罗列三点明前茶的优点：

一、茶叶内含物质丰富，口感绵甜

    江南茶区，经过漫长的冬季，茶树体内的养分得到充分积累，加上初春气温低，茶树生长速度缓慢，此时的芽质比较好，也最为鲜嫩。明前茶氨基酸的含量相对后期的茶更高，而具有苦涩味的茶多酚相对较低，这时的茶叶口感香而味醇。

鸦鹊山

    清明前茶，天气较冷，虫害也还没产生，很少会受到农药污染，特别是早起的春茶，更是一年中绿茶品质最佳的，因此诸多明前采制的高档茶叶特别受到茶友的青睐。

高山茶

    明前茶不仅要求汤绿，味鲜，香气馥郁，而且还要求形美，比如龙井茶的干茶外形要“扁”、“平”、“直”，碧螺春干茶外形要“卷曲成螺”等等。观赏茶之美，也是一种享受。鸦鹊山高山茶就具有细长紧致、满披白毫，冲泡后茶汤清澈，香气醇厚。

高山茶茶汤

    最后注意冲泡明前茶水不要用沸水因为明前茶都比较细嫩，一般以80-85度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成分也较少破坏。

版权所有：  鸦鹊山茶叶  http://www.yaqueshan.cn/          转载请注明出处