为什么高山茶好喝？老茶农为你解析其中奥秘。喝茶的人几乎每天都能听到“高山茶”的大名，也都知道都知道“高山云雾出好茶”，却很少有人去问其中的道理。前段时间看到网友留言，说：“我喝高山茶有一种清凉感，不自觉的就联想起连绵不绝的高山大川，这是不是就是常说的高山韵！为什么高山茶会比平地茶更好呢？”小编觉得这个网友说的有点玄乎，于是再去茶山的时候，请教了鸦鹊山白茶生态园的老茶农，以解其中奥秘。

        茶农伯伯表示这种情况是有的，高山茶的品质上乘，干净，自古就有“雾芽吸尽香龙脂”的说法，意思是高山茶在吸收了高山之上的天地灵气之后，才能孕育出富含灵气的茶....咳咳！扯远了，主要是高山茶生长在海拔较高的山区和昼夜温差大的茶区，所以茶叶的品质较好。因为海拔高度对茶叶品质的影响，主要是气温的影响，气温是随着海拔高度而变化的。研究表明，茶叶中的多酚类和儿茶素含量随海拔升高而减少，而氨基酸（如茶氨酸）则随着海拔的升高而增加。一般情况下，海拔每升高100米，年平均气温会降低0.6摄氏度，昼夜温差随海拔升高而增加。

        还有就是高山多雾，会形成茶园的微域气候，在高海拔地区阴雾时，大雾缭绕，湿度大，对茶树物质代谢的影响起到了特殊的作用，有利于含氮物质的生物生成。同时，茶树受到较多漫射光作用，使得光合强度增大，茶蓬基部长期阴湿，也有利于含氮化合物合成和积累。而氮代谢较好的茶树，其氨基酸含量也会明显更高，氨基酸对高山茶鲜醇的口感形成是非常重要的一个因素。茶树在这些生态条件下有利于含氮化合物和某些芳香物质的合成和积累，蛋白质、氨基酸含量较高，其涩味较重的多酚类物质含量较低。所以，高山茶喝起来就自然更好喝了。

        鸦鹊山高山茶茶山是位于黄金产茶带的北纬三十度的安徽旌德鸦鹊山，境内全山环绕，高海拔形成昼夜温差比较大的有利环境，所产出的高山茶鲜叶原料品质属上乘，高精密的机械化加工，最大程度保留茶叶的营养和口感，所以鸦鹊山高山茶的口感好！

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